Come spesso mi capita ... vado un pò controtendenza, pur condividendo il pensiero di Cross di non usare la fotocamera per convertire in b/n .... io spesso la uso in b/n, tramite l'opzione del menù "monocromatico" (che nel tuo caso trovi a pag. 80 del manuale di istruzione), mi spiego meglio, il nostro occhio NON è abituato a vedere la scena in b/n, quindi a volte risulta difficile se non impossibile valutare a priori se il nostro scatto potrà essere valorizzato o penalizzato dal b/n, detto così sembra un controsenso, ma in realtà non lo è, infatti usando tale opzione sul nostro monitor live view vedremo la foto in b/n e potremo valutare se e come eventualmente scattare .... ma (magia del digitale e soprattutto delle caratteristiche raw) se scattiamo in raw+jpg avremo in casa uno scatto doppio, uno in b/n (che sicuramente non sarà un granchè) ma anche un raw a colori da usare per la successiva conversione fatta con tutti i crismi, usando uno dei vari metodi che ci sono a disposizione.
